型番 3842 販売価格 1,925円(税込) 購入数 本

（限定!!）菱湖　純米大吟醸”愛山”　生詰　720ml

愛山は、山田錦と雄町を祖父母にもつ、素晴らしいコメですが、心白が非常に大きくなるため、高精白にすると砕けやすく、また溶けやすいため雑味が多く出てしまうこともあると言われています。“幻の酒米“と称されるほど珍しく、全国的に見ても仕込んでいる蔵元数は非常に少ないと言われています。そして、味わいはスッキリとしたフルーツ系の香りと、綺麗でなめらかな口当たりが特徴です。上品なアルコール感と甘味が広がり、ゆっくりとその甘味がほどけていくような商品に仕上がりました。

今期の兵庫県産愛山は標準的な物よりも溶け難く、汲水歩合は約154％となりました。酢イソとカプロン酸をバランスよく出すため自社培養酵母のブレンドを調整しました。割れやすいので精米歩合を50％として、洗米/浸漬時には、いつも以上に気を使いました。今期は、食中酒としても楽しめるように、アルコールを出し過ぎないようにライトな原酒を目指しました。ぜひとも、その軽快さをお楽しみください！

醸造元：峰乃白梅酒造
火入：一度/あり
アルコール度：16度
日本酒度：-2
原料米：愛山(兵庫）50%/50%
精米歩合：50%

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