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(限定酒!!)24.01.26日付 国分酒造 維新ノ一滴 27度 720ml

型番 3079
販売価格 3,740円(税込)
購入数

(限定酒!!)24.01.26日付 国分酒造 維新ノ一滴 27度 720ml

「維新ノ一滴」について

1年の中で最も寒い時期の2023年1月〜2月に仕込み、1年ほど熟成させてから発売します。 杜氏・安田宣久が数年かけてマスターした"生もとによる乳酸発酵"を行っているため、独特の香りが感じられます。
使っている芋は、両銘柄ともに、鹿児島県産の"紅はるか"を使って仕込んでいます。

杜氏・安田宣久が、文献をもとに、明治維新当時の仕込みの焼酎を再現しようとして取り組んだ焼酎です。
さつまいもをふかして粉砕し水を加え、数日経って乳酸発酵後に、黄麹を入れて仕込んだ焼酎で、生もと(きもと)造りの芋焼酎です。仕込み配合は、文献に倣って米麹を割合を極力抑え、97%以上がさつまいもで仕込んでいます。今年の芋は"紅はるか"を使いました。蒸留は、文献に記載されているツブロ式蒸留器を、200Lの小さなサイズで再現し、蒸留しました(常圧蒸留)。

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マルマン店主紹介

堀井新作(Shinちゃん)
京都 マルマン酒店
私どもは、皆様に良いものだけをと思い、日本酒、ワイン、焼酎、無添加食品などを販売させて頂いてます。
マルマン自慢の地酒をご賞味下さい。
お近くへお越しの際は、ぜひお立ち寄り下さいませ。
【店主の独言】
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