2018 ブルゴーニュ ルージュ キュヴェ サン ヴァンサン 750ml
ブルゴーニュ ルージュはどこでも造られるワイン。そこで、ハイクオリティのブルゴーニュ ルージュを造ると決めました。ポマール、ヴォルネイと、サン ロマンの境にあるオート コート ド ボーヌの葡萄を使用しています。収穫量は40hL/haです。軽く破砕し、'16VTは100%除梗しました。低温で醸しをし、ステンレスタンクで発酵させます。その間、ルモンタージュします。ニューマティックプレスで圧搾します。樽(新樽10%)で10ヶ月熟成させます。清澄せず、'16VTからは新しいフィルターを通してから瓶詰します。フレッシュなブラックチェリーのノートがある非常に親しみやすいピノ ノワールになっています。酸があるので、タンニンをあまり抽出しすぎない柔らかなピノ ノワールを目指しており、色に黒みは感じられません。すばらしいお値打ち品です。